豆瓣酱的功效作用和营养价值_豆瓣酱的适宜和禁忌注意事项

豆瓣酱的功效和作用

功
增进食欲，补充营养
宜
年轻人，食欲不佳者
忌
严重肝病、肾病、消化性溃疡患者

营养功效

功效作用

豆瓣酱是由蚕豆、盐、辣椒等原料制成的红褐色调味料。它含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，能补充营养，增进食欲。 1.增进食欲 在烹饪食物时加入一定量的豆瓣酱，可以增加食物的香味，使其颜色更好，从而增加食欲。优质豆瓣酱呈红褐色，鲜艳有光泽，味道鲜美，咸甜可口，口感醇厚柔和，能改善口感，调味多变。 2.补充营养 适当食用豆瓣酱可以补充营养，为人体提供能量。

营养价值

豆瓣酱是调味品中常用的调味品，由蚕豆、盐、辣椒等原料制成。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，是人体不可缺少的营养成分。

1、豆瓣酱富含优质蛋白质，不仅能增加菜肴的营养价值，还能在微生物的作用下产生氨基酸，使菜肴呈现出更美味的味道，具有开胃和食物的作用。

2、豆瓣酱还富含亚油酸和亚麻酸，有利于补充必需脂肪酸和降低胆固醇，从而降低患心血管疾病的风险。

3、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，健脑，防止脂肪肝形成。

4、豆瓣酱含有钙、锌、锰、磷脂等调节大脑和神经组织的重要成分，具有增强记忆力的作用。

注意事项

适宜和禁忌
适用：青少年、食欲不佳者、食欲不佳者 豆瓣酱是一种非常常见的调味料，应用广泛，一般人都可以食用。还有增进食欲、健脑补脑的作用，特别适合食欲不佳、生长发育期的青少年。
禁忌：严重肝病、肾病、消化性溃疡 1、严重肝病、肾病、消化性溃疡、低碘者不吃或少吃豆瓣酱。
2、痛风患者应注意，豆瓣酱中含有大豆嘌呤，许多产品特别添加核苷酸以增加新鲜度，所以不能多用。