干蚕豆的功效和作用
功
健脑，补钙健骨，缓解便秘
宜
一般人群适宜
忌
过敏、消化不良者
营养功效
功效作用
干蚕豆是豆科和野豌豆的种子。它们是粮食、蔬菜、饲料、绿肥的作物。和其他豆类一样，它们富含蛋白质，适合脾胃虚弱、食欲不振、大便稀薄的人。具有健脑、补钙健骨、缓解便秘、补中益气等功效。 1.健脑 多吃干蚕豆可以起到健脑的作用。这是因为干蚕豆中的磷脂是神经组织的组成部分，胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质。因此，经常吃干蚕豆对增强大脑记忆力有很好的治疗和保健作用。 2.补钙健骨 干蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 3.缓解便秘 干蚕豆中的膳食纤维能降低胆固醇，促进肠蠕动，有利于缓解便秘。 4.补中益气 干蚕豆性甘，味平，能健脾利湿，补中益气，清热止血，适合脾虚腹泻者食用。
营养价值
干蚕豆营养丰富，含蛋白质、磷脂、胆碱、葫芦巴碱、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、植物凝集素和氨基酸是人体必需的必需营养物质。干蚕豆中膳食纤维含量很高，食用后会在胃肠道吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，缓解便秘。
注意事项
适宜和禁忌
适宜：一般人群适宜：一般人群适宜 一般人群都可以吃。
禁忌：过敏、消化不良者 干蚕豆中含有巢菜碱苷，是蚕豆中一种独特的过敏物质，因此，过敏体质的人最好不要吃。干蚕豆含有大量的淀粉和植物蛋白，不易消化。因此，消化功能差、腹胀的人不宜多吃，以免加重腹胀症状。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。
干蚕豆含有更多的蛋白质、叶酸、胡萝卜素和矿物质，有助于胎儿和孕妇自身的健康。干蚕豆不辛辣，不辣，不是刺激性食物，对孕妇没有副作用。婴儿可以适量食用。
干蚕豆营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，特别是矿物质钙的含量更理想，婴儿适量食用可发挥骨骼健康、促进生长的作用。
温馨提示
新鲜干蚕豆储存一段时间后，颜色会逐渐变深。为防止蚕豆变色，只要蚕豆在低温、干燥、避光的环境中，储存温度低于5℃，含水量为11％下面，将盛蚕豆的容器封好，可以延缓蚕豆的变色速度。
