藜麦的功效作用和营养价值_藜麦的适宜和禁忌注意事项

藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食品。藜麦种子的颜色主要是白色、黑色和红色，营养成分相差不大，其中白色味道最好，黑色和红色味道相对较差，种子较小。具有调节内分泌、补充蛋白质、保护心血管等功效。 1.调节内分泌 藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较高，大多数水果和蔬菜都有微量。植物雌激素可以被视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性有益。常用于降血压、降血糖、降血脂、预防心脑血管疾病、动脉粥样硬化等疾病。 2.补充蛋白质 藜麦含有完全蛋白质和人体必需的9种氨基酸，尤其是普通谷物中缺乏的赖氨酸藜麦。藜麦蛋白质的数量和质量堪比脱脂牛奶和肉类，是素食者的最佳选择，也是大米等谷物的优质替代品。 3.保护心血管疾病 藜麦富含镁，能缓解血管压力，保护心血管疾病。